Lucie Maréchal
Après dix ans en boulangerie artisanale, Lucie Maréchal a passé un CAP pâtissier puis s’est spécialisée dans le développement de recettes pour les cuisines domestiques. Elle aime transformer les gestes parfois intimidants, monter une ganache, tourer une pâte, juger un apprêt, en repères simples que l’on peut vraiment vérifier chez soi.
Ses derniers articles
Le tiramisu
Le tiramisu original associe des biscuits imbibés de café, une crème au mascarpone légère, du cacao amer et un long repos au froid.
Autres articles récents
Le Moelleux à la Mandarine
Le Moelleux à la Mandarine est un gâteau léger et parfumé dont la réussite repose sur des blancs bien montés, un appareil homogène et une cuisson arrêtée…
Les Madeleines
Pour réussir les madeleines, pèse ton œuf puis utilise le même poids de sucre, de farine et de beurre fondu : cette recette proportionnelle donne une pâte…
Brioche léopard au thé matcha
La brioche léopard au thé matcha se prépare en colorant différemment plusieurs portions d’une même pâte, puis en les roulant et en les superposant pour créer…
Brioche au sirop d’érable : une mie moelleuse et un parfum bien dosé
La brioche au sirop d’érable se prépare en remplaçant le sucre de la pâte par du sirop, tout en ajustant les autres liquides pour préserver une mie souple et bien…
Briochettes à l’huile d’olive, Gamine Gourmande
Les briochettes à l’huile d’olive offrent une mie souple et parfumée sans utiliser de beurre, à condition de soigner le pétrissage, le pointage et l’apprêt.
Brownie double chocolat : noir intense, blanc fondant et marbrage généreux
Le brownie double chocolat de Gamine Gourmande associe une pâte au chocolat noir et une pâte au chocolat blanc pour obtenir un gâteau dense, fondant et joliment…